Polpo alla griglia

Il polpo alla griglia è un piatto delizioso e raffinato, perfetto per una cena estiva o una grigliata all'aperto. La preparazione richiede alcuni passaggi per garantire che il polpo risulti tenero e saporito. Ecco una ricetta semplice per preparare il polpo alla griglia:

Ingredienti:

  • 1 polpo di circa 1-1,5 kg
  • 2 limoni
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2-3 foglie di alloro
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Paprika (opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione:

  1. Pulizia del polpo:

    • Se il polpo non è già pulito, rimuovete il sacchetto dell'inchiostro e gli occhi. Sciacquate bene il polpo sotto acqua corrente fredda.
  2. Bollitura per ammorbidire:

    • In una grande pentola, portate a ebollizione abbondante acqua con il succo di 1 limone, 1 spicchio d'aglio schiacciato, il rosmarino e le foglie di alloro.
    • Immergete il polpo nell'acqua bollente. Per rendere il polpo più tenero, potete “sbatterlo” nell’acqua bollente per 3-4 volte, tirandolo fuori e immergendolo di nuovo.
    • Cuocete il polpo per circa 40-50 minuti, o fino a quando è tenero (verificate infilzandolo con una forchetta).
    • Scolate il polpo e lasciatelo raffreddare leggermente.
  3. Preparazione per la griglia:

    • Preriscaldate la griglia a temperatura alta.
    • Tagliate il polpo in pezzi più piccoli (tentacoli e corpo) se necessario.
    • In una ciotola, mescolate l'olio d'oliva con il succo di 1 limone, 2 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe. Se vi piace, aggiungete anche un po' di paprika per un tocco di colore e sapore.
  4. Grigliatura:

    • Spennellate i pezzi di polpo con la marinata di olio e limone.
    • Grigliate il polpo per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando è ben dorato e leggermente croccante all'esterno.
  5. Servizio:

    • Trasferite il polpo grigliato su un piatto da portata.
    • Guarnite con prezzemolo fresco tritato e, se desiderate, con una spolverata di paprika o un filo d’olio d'oliva extra.

Note:

  • Cottura: La cottura del polpo è cruciale per garantirne la tenerezza. La bollitura aiuta a rendere il polpo più morbido prima della grigliatura.
  • Accompagnamenti: Il polpo alla griglia si accompagna bene con insalate fresche, patate arrosto o una salsa di yogurt e cetriolo.

Buon appetito!